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Le Materie Prime

L’Orzo

Utilizziamo un orzo distico, caratterizzato dalla presenza di sole due file di cariossidi sulla spiga. Questi viene seminato nei mesi tra novembre e dicembre, nel rispetto dei principi di avvicendamento e rotazione dei terreni. Le aree dedicate alla semina non vengono trattate con pesticidi, diserbanti, fertilizzanti e antiparassitari, rendendo la fase di coltivazione del tutto naturale. La fase di raccolta, effettuata quando la cariosside presenta un tenore di umidità del 15/20%, viene effettuata manualmente per evitare sgranature e rotture.

 

Il Luppolo

Utilizziamo solo il fiore del luppolo, senza quindi aggiungere concentrati o surrogati. La pianta del luppolo, essendo collocata in una zona solita a nevicate abbondanti e venti di media intensità, viene coltivata su pali di 1,5, mt e si sviluppa in orizzontale. A cavallo tra agosto e settembre, la raccolta delle gemme viene effettuata manualmente.

 

I Lieviti

I lieviti sono naturali e privi di sperimentazioni, preferendo, per la birrificazione, specie già “domate”, al fine migliorare anche il bilanciamento del Ph nel prodotto finale.

 

L’Acqua

Utilizziamo acqua di sorgente, ben bilanciata naturalmente per alcalinità e durezza.

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